沒有人會低估食物安全對健康生活的重要性。作為「食物安全中心」的科學部門，「食物研究化驗所」對提高香港以至世界的食物安全，充當著重要角色。在過去數個月，「食物研究化驗所」積極參與了「科學為民」服務巡禮的各項活動，其中包括在中央圖書館舉行的聯合展覽和科學演講，在科學館舉行的專題研討會，以及在香港電台播出的節目「科學創新港」。

在過去十年，公眾對與健康相關的題目興趣與日俱增。自中央圖書館的科學演講後，多份報章爭相報導有關丙烯胺的研究結果，其中一份本地主要報章更列為頭條新聞。報章以顯著篇幅報導，顯示出香港市民對健康的關注和對食物安全資訊的渴求，特別是高危食品。透過在巡禮中與市民直接接觸，令我們確信公眾是希望更深入了解所進食食物的健康資訊。

隨著2006年5月2日「食物安全中心」成立，中心會加強與公眾的溝通。與相關團體和個人進行風險溝通，是食物安全監控一個必不可少環節。在未來數月裏，我們將會邀請公眾參加「食物安全中心」舉辦的一系列活動，包括「食物生講座」，「食物安全日」等。除此之外，香港市民亦可以從「食物安全中心」網頁得到更多有關食物安全的資訊，加入「食物安全及防治蟲鼠電子資訊傳送系統」，參觀花園街的風險傳達組等。「食物安全中心」銳意與公眾共建更密切的夥伴關係，以帶領香港的食物安全水平奔向新領域。